Dette er ingen vanlig sjokoladetrøffel-oppskrift…

Dette er snarveien til gastronomisk nirvana!

Trøffel grunnoppskrift:

800g Sjokolade av høy kvalitet halparten 70-80% kakao, og resten vanlig melkesjokolade.

50 g Tine meierismør (saltet)

1 dl kremfløte

...og her kommer det geniale, du kan leke deg frem og lage dine egne favoritter, her er bare noen av mine gjesters favoritter opp igjennom tidene…

Variasjoner

1. min favoritt: tilsett en miniklype chilli (pulver – ikke overdriv) og  bytt ut 1/3 av fløten med en toppet ss philadelphia kremost (original smak, samme hvilken fettprosent), og strø litt havsalt på toppen til slutt.
2. Bland inn litt sitron zest (revet skall, men bare det gule – ikke få med det hvite innerst) + litt havsalt
3. Hvilken som helst likør, men bytt ut da  ½ av fløten med likøren
4. Gjør det samme som nr 1, men erstatt en ss fløte med Bailyes også
5. Smelt i litt Snickers når du smelter sjokoladen… (max en halv –ellers blir de litt mye)
6. Erstatt litt fløte med espresso eller kaffe (kald når du heller den i..)
7. Ha i litt vanilje (ikke essens eller pulver – men frøene inni vaniljestangen, som du skraper ut med en kniv) + 1 ss portvin (erstatter 1 ss fløte)
8. Ha i litt mandelmel  + Banyuls (spør på polet, eller se under)
9. Bruk fantasien og lek deg frem.  Jeg har hørt at  det kan være kult å blande inn litt rouquefort + most banan + ristet brød (type toast).  Da vil det være viktig å bruke bananer som du fryser ned når de er litt overmodne – ganske brune, og så tiner igjen. De gir fantastisk smak til bakverk! Jeg har prøvd hvit sjokolade med litt mynte og trøffelolje – god, men den er for de modigste gjestene… Jeg skal teste hvit sjokolade med pistasj neste gang… En annen sprø greie jeg elsker er å marinere rosiner i en shiraz f.eks i 2 dager, så tørke i ovnen og ha disse i trøflene – hvis du vil ta helt av kan du da kandisere appelsinskall en uke i forveien og ha i sammen med shirazrosinene… (gi et lite vink om du vil jeg skal legge ut detaljer på hvordan…)

Smelt ingrediensene, fra grunnoppskriften, i en tykkbunnet kjele på lav varme, rør hele tiden til du få en fløyelsmyk konsistens. Ta bort fra varmen og rør inn de alternative smakstilsetningene dine.  Avkjøl til den blir litt stivere, men fortsatt mulig å forme med 2 gaffler – rull små trøffler i høykvalitets kakaopulver (så nerme 100% som mulig, og ikke regia bakekakao – man får kjøp dette på helsekost eller gourmetbutikker, eller supernature.no). Så kan man drysse litt bladgull over før servering – ser himmelsk eksklusivt ut. Bladgull får du kjøpt på kunstnerforestninger eller større hobbybutikker – ikke farlig å spise. Eller kjøpe pene konfektpapirformer, sette dem i, binde selofan rundt + pen sløyfe som matcher, og gi bort i vertinnegave. Eller du kan spise alle mens du ser en god film – eller fryse ned noen. .. de holder seg godt.

Dersom man har en flerretters middag med rikelig å drikke, og ønsker at gjestene skal kunne sitte oppreist etterpå er dette kanskje den perfekte desserten. Den er akkurat passe liten og søt. Og pen – kan brukes som borddekor,  eller kuvertdekor også – men da er det lurt å ta de rett fra fryseren – pga av det høye fettinnholdet vil de kunne smelte litt etter noen timer i godt selskap med levende lys.  Lager du forskjellige variasjoner er det søtt med små lapper som sier hva du har i de, eller fargekoder de på et vis… bruk fantasien!

Servér en perfekt esspresso til eller et glass Banyuls!

Jeg har alltid denne på lager, for ikke alt i verden passer like godt til rike sjokoladedesserter som denne:

3261601    Banyuls Cuvée du Dr. andré Parcé    249,-  (bestillingsvare)

…Og denne sangen passer fint til denne smaksopplevelsen: Paavo Jarvi – Jazz Suite No.2: VI. Waltz 2